{"id":1282,"date":"2021-12-28T17:41:36","date_gmt":"2021-12-28T17:41:36","guid":{"rendered":"https:\/\/lesmoles.t1.curious.tech\/restaurant\/lespai\/"},"modified":"2024-01-02T16:40:58","modified_gmt":"2024-01-02T15:40:58","slug":"lespai","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lesmoles.com\/es\/restaurant-2\/lespai\/","title":{"rendered":"El espacio"},"content":{"rendered":"\t\t
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El espacio<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El restaurante Les Moles est\u00e1 ubicado en una antigua cantera donde se fabricaban ruedas de molinos de aceite de oliva, de ah\u00ed el nombre. Este hecho distintivo confiere al restaurante una singularidad \u00fanica, tanto por las imponentes paredes de piedra que le rodean como por la casa donde est\u00e1 ubicado, la antigua vivienda y almac\u00e9n de la que fue una de las primeras canteras de Ulldecona.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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EL HUERTO BIODIN\u00c1MICO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El huerto biodin\u00e1mico fue un punto de inflexi\u00f3n de sostenibilidad muy importante para nuestro restaurante. Durante 10 a\u00f1os tuvimos un huerto ecol\u00f3gico, y en 2021 dimos el paso de hacerlo biodin\u00e1mico. La agricultura biodin\u00e1mica busca hacer productos de mucha alta calidad. Tiene un sabor, un aroma, y una consistencia que se diferencia muy claramente de los tipos de agricultura que existen hoy en d\u00eda. Hace tambi\u00e9n que la planta est\u00e9 cualitativa y cuantitativamente muy sana, y, por tanto, hace que los platos que se sirven en el restaurante sean espectaculares.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La sala<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestra sala es un reflejo de la filosof\u00eda gastron\u00f3mica de Les Moles, que une tradici\u00f3n y proximidad con t\u00e9cnica y vanguardia. Esta dualidad se explicita, por un lado, con las paredes de piedra originales que rodean el comedor y que representan la proximidad y hablan de arquitectura vern\u00e1cula, de nuestras ra\u00edces, de la autenticidad, de la piedra de Ulldecona. Todo esto combina a la perfecci\u00f3n con la parte vanguardista de nuestra sala, donde confluyen modernidad, creatividad y t\u00e9cnica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La cocina<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cocina tambi\u00e9n se ha ido transformando a lo largo de los a\u00f1os. Poco a poco la hemos ido ampliando, con mucho esfuerzo, dedicaci\u00f3n y perseverancia, hasta llegar a la cocina que tenemos hoy: un espacio vers\u00e1til, amplio y muy bien equipado que nos permite seguir creciendo a nivel gastron\u00f3mico para poder ofrecer cada d\u00eda nuestra mejor versi\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La BODEGA<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En Les Moles ofrecemos una cocina de territorio con una personalidad y un sello propio que la hace \u00fanica y singular; es una cocina que pide una bodega a la altura, que sea un referente en nuestro territorio y que busque proximidad, pero sin dejar de lado otros vinos extraordinarios procedentes de diferentes lugares del mundo. Casi 70 D.O. y cerca de 400 referencias nacionales e internacionales le esperan en nuestra bodega. <\/p>\n

Carmen Sauch, nuestra sumiller, escoge vinos y espumosos con car\u00e1cter y personalidad propios, con historias que hablan de esfuerzo, de compromiso con el entorno, de arraigo y respeto con la tierra. Algunos hablan de t\u00e9cnica, otros de volver a las ra\u00edces. Incluso alguno habla de viajes al futuro. Son vinos que cuentan historias, que reflejan la personalidad del viticultor y su entorno. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nuestros vinos<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En 2012, con mucha ilusi\u00f3n y muchas ganas de emprender nuevas aventuras, Les Moles empez\u00f3 a elaborar su propio vino, todo un reto que les abrir\u00eda las puertas de un mundo apasionante. Buscando la proximidad y la calidad, la Terra Alta fue la escogida para la producci\u00f3n del vino de Les Moles. Partiendo de una materia prima excepcional, con los vinos de Les Moles aportamos nuestra visi\u00f3n de c\u00f3mo creemos que deber\u00edan ser los vinos que acompa\u00f1an a nuestra cocina.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El restaurante Les Moles est\u00e1 ubicado en una antigua cantera donde se fabricaban ruedas de molinos de aceite de oliva, de ah\u00ed el nombre. 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