LA CAVE
A Les Moles nous offrons une cuisine de terroir avec une personnalité et une marque propre qui la rendent unique et singulière ; il s’agit d’une cuisine qui demande une cave à la hauteur, qui soit une référence dans notre terroir et qui recherche la proximité, mais sans toutefois laisser de côté d’autres vins extraordinaires provenant de différents endroits de par le monde. Environ 70 D.O. et près de 400 références nationales et internationales vous attendent dans notre cave.
La cave de Carmen
Carmen Sauch, notre sommelière, choisit des vins et des vins pétillants ayant du caractère et de la personnalité, avec des histoires qui parlent d’effort, d’engagement avec l’environnement, d’enracinement et de respect de la terre. Certains parlent de technique, d’autres de retour aux racines. Il en est même certains qui parlent de voyages vers le futur. Ils attendent patiemment et en silence d’être ouverts et donner lieu à ces moments magiques durant lesquels Manger et Boire devient toute une EXPÉRIENCE.
Nos vins
C’est en 2012, avec beaucoup d’illusion et de grandes envies d’entreprendre de nouvelles aventures, que Les Moles a commencé à élaborer son propre vin, tout un défi qui allait ouvrir les portes d’un monde passionnant. Recherchant la proximité et la qualité, le choix pour la production du vin de Les Moles s’arrêta sur la Terra Alta. A partir d’une matière première exceptionnelle, avec les vins de Les Moles nous fournissons notre vision de comment, à notre avis, devraient être les vins qui accompagnent notre cuisine.
Sentiment
« La vigne c’est comme un enfant chéri…la terre où il grandi est fondamentale, mais la main qui le berce le rendra unique. Ce vin est comme nos enfants, un petit reflet de ce que nous sommes. »
Carmen Sauch
Sentiment
“La vinya és com un fill estimat …
la terra on creix és fonamental,
però la mà que el meix li farà ser únic.
Aquest vi és com els nostres fills,
un petit reflex del que som”.
Carmen Sauch
