Menu dégustation LE CHEMIN PARCOURU
DÉBUTONS PAR LA FIN...
Garçon! L’addition…
FRIANDISES ET DESSERT
Sucette d’huile des Oliviers Millénaires et sel du Delta de l’Ebre
Boules de gomme de vinaigre de la Terra Alta “Mercè de Menescal”
Cornet d’olive noire avec sa glace à la tomate
CAFÉ, DIGESTIF ET CIGARE
Cappuccino d’artichaut de Benicarló et noisettes
Verre de bouillon de légumes au whisky
Cigare de poivron vert et mousse de poireau
L’APÉRITIF
Variété de tapas et vermouth – Gelée de vermouth d’Ulldecona, glace d’olives farcies et nuage de coques en escabèche
Des olives d’huile (Coupage Baix Ebre – Montsià)
UNE PROMENADE DANS NOTRE POTAGER biodynamique
Camomille sauvage
Fenouil
Betterave
... ET MAINTENANT, MANGEONS!
Salade de crevettes rouges de tarragona sur mosaïque de légumes et tomate. Vinaigrette à l’huile Priordei
Le Delta de l’Ebre “Ostras del Sol”
Le maquereau aux pibales
Concombre de mer, pil pil d’aiglefin et plancton
Cannelloni de seiche farcis aux champignons et aux langoustines
Raie à la marinière
Soupe à l’oignon
“All i pebre” d’anguille
La Côtelette, l’Œuf et les Pommes de Terre: le Thon Rouge de Balfegó
Foie gras et patate douce
Cannelloni croustillant de queue de taureau
LES DOUCEURS
Huile Leocadia (Arbequina), vinaigre, sel et poivre
Le jardin: des roses, des violettes, du jasmin,
de l’hibiscus et du thym
Macaroni à la bolognaise
Version douce de notre potager
UN BRIN DE TOILETTE
Une trousse de toilette
Prix: 135€ TVA INCLUSE
Nous vous offrons un ensemble de 9 boissons choisi pour ce menu par notre sommelier. Prix: 58€
Ce menu et les autres menus dégustation ne seront pas servis après 15h00 en service du midi, ni après 22h00 en service du soir.
CE MENU SERA TOUJOURS SERVI pour toute une table.
