Menú degustación EL CAMINO RECORRIDO
30 degustaciones para 30 años
Empezaremos por el final...
¡Camarero! La cuenta…
Dos chuches y el postre
Piruleta de AOVE Farga de los Olivos Milenarios y sal del Delta del Ebro
Gominola de vinagre de la Terra Alta “Mercè del Menescal”
Cucurucho de aceituna negra con helado de tomate
Café, copa y puro
Capuchino de alcachofas de Benicarló y avellanas
Copa de caldo de verduras al whisky
Puro de pimiento verde y mousse de puerro
El aperitivo
Tapa variada y vermut – gelée de vermut de Ulldecona, helado de aceitunas rellenas y aire de mejillones en escabeche
Unas aceitunas hechas de AOVE (Cupaje DO Baix Ebre/Montsià)
VESTIGIOS DE la PAYESÍA
«Sardinas de casco»
Jugo de tomates asados
Un paseo por nuestro huerto biodinámico
Manzanilla silvestre
Hinojo
Remolacha
…ahora ya podemos empezar a comer
Ensalada de gamba roja de Tarragona en mosaico de verduras y tomate y vinagreta con AOVE Priordei
El Delta del Ebro con Ostras del Sol
La caballa con angulas
Pepino de mar, pil pil de bacalao y plancton
Canelones de sepia rellenos de setas y lagostinos
Raya con suquet mariner y ñoquis de patata
Sopa de cebolla
«All i pebre» de anguila
Armónica de atún rojo de Balfegó
Foie y boniato
Canelón crujiente de rabo de toro
Los dulces:
AOVE Arbequina Leocadia, vinagre, sal y pimienta
El jardín: rosas, violetas , jazmín, hibiscus y tomillo
Macarrones a la boloñesa
Versión dulce de nuestro huerto biodinámico
Un poco de aseo personal:
Un neceser
Precio: 120€ IVA incluïdo
Os ofrecemos una harmonía de 9 bebidas escogidas especialmente para este menú por nuestra sommelier. Precio: 45€
Este y la resta de menús degustación no se servirán más tarde de las 15:00 h para el servicio de mediodía, ni de las 22:00 h para el servicio de noche.
Sólo se sirve a mesa completa.
