EL CAMINO QUE HEMOS HECHO
30 catas para 30 años
Taller I+D
Empezaremos por el final…
Cambrer! El compte…
Café, copa y puro
Capuchino de alcachofas de Benicarló y avellanas
Copa de caldo de verduras en el whisky
Puro de primentó rojo y mousse de ajo puerro
El aperitivo
Tapa variada y vermut – gelée de vermut de Ulldecona, helado de aceitunas rellenas y aire de mejillones en escabeche
Unas aceitunas hechas de aceite
vestigios del campesinado
«Sardinas de casco»
Zumo de tomate asado
Un paseo por nuestro huerto biodinámico
CURCURUCHO DE OLIVA NEGRA CON HELADO DE TOMATE
…ahora ya podemos empezar a comer
Ensalada de gamba roja de Tarragona en mosaico de verduras y tomate
El Delta del Ebro
El caudal con angulas
Canelones de sepia rellenos de setas y langostinos
Escrita con suquet marinero
Langosta de Columbretes y arroz Montsià
Sopa de cebolla
Ajo y pimienta de anguila
Armónica de Atún rojo de Balfegó
Foie y boniato
Los Puertos: Cabra Montés (Capra Pyrenaica Hispanica) y setas
Los dulces
Aceite (OOVE), vinagre, sal y pimienta
El jardín: rosas, violeta, jazmín, hibiscus y timón
Macarrones en la boloñesa
Versión dulce de nuestro huerto biodinámico
Nos arreglamos un poco
Un neceser
Precio: 155€ IVA incluido
Un paseo por las creaciones más emblemáticas de Les Moles.
Un recorrido por nuestra historia.
Nuestra sumiller Carmen Sauch ha escogido 8 bebidas para maridar este menú. Precio: 70€
Éste y el resto de menús degustación se sirven a las 13:00h ya las 13:45h en el servicio de mediodía. A las 20:30h, ya las 21:15h en el servicio de noche.
Este menú sólo se sirve en la mesa completa.
