Menú A LA CARTA
En Les Moles siempre buscamos la perfección en mesa. Ofrecerles nuestra mejor versión es nuestra prioridad.
Por eso hemos sustituido la carta tradicional por el Menú a la carta, un menú hecho a medida donde podrán combinar medias raciones y diseñar una propuesta propia que les permitirá intensificar su experiencia gastronómica
(*Se sirve a mesa completa)
(**Precio por 1/2 ración)
Para abrir boca
Sopa de calabaza con un huevo escalfado, langostinos a la plancha, sal y aceite de jamón Ibérico – 2005
Canelones de sepia rellenos de setas y langostinos con una vinagreta de langostinos – 2001
Hortalizas asadas, jugo de tomate, tomate en conserva y hierbas aromáticas – 2023
El Delta del Ebro. Un plato de marisco al vapor y Ostras del Sol y una degustación de angulas
sobre caballa con todo el sabor a mar del Delta – 2009
Ensalada de gamba de Tarragona con mosaico de verduras y tomates. Vinagreta elaborada con AOVE – 2014
13,50
14,50
15,50
18,90
19,20
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric
11,50
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins (2001)
12,50
Amanida de verdures del nostre hort biodinàmic escabetxades amb carxofa de Benicarló en conserva i brots
14,00
El Delta de l’Ebre (marisc al vapor, Ostres del Sol I caballa amb angules; amb tot el sabor a mar del Delta) (2009)
17,50
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI (2014)
17,50
Del mar
“All i pebre” de anguila a baja temperatura – 2007
“Suquet” de Raya con ñoquis de patata – 2013
Armónica de atún rojo de Balfegó a la brasa, yema de huevo curada, puré de patata y mantequilla – 2018
Guiso de oreja de atún rojo Balfegó con una picada y garbanzos – 2023
Salmonete en escabeche de setas en conserva – 2023
Langosta de Columbretes a la brasa con crema de sus cabezas y arroz de langosta suflado – 2021
15,50
14,50
16,50
18,00
19,50
21,90
All I pebre d’ anguila a baixa temperatura (2007)
13,00
Escrita amb un suquet mariner i nyoquis de patata (2013)
13,00
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega (2018)
13,00
Morrillo de tonyina Balfegó a la brasa amb pil pil de les seves pells, brou de tomàquet rostit i herbes (2021)
14,00
Lliri a la sal amb trinxat i milfulls de col (2021)
14,00
Abadejo (bacallà) confitat amb pil pil de plàncton (2019)
14,50
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps I arròs de llagosta suflat (2021)
19,00
El arroz
Arroz cremoso de galeras, alcachofas y “espardenyes” (pepino de mar) – 2008
14,50
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes (2008)
13,00
De la tierra
Canelón crujiente de rabo de toro con puré de boniato (2007)
Paletilla de conejo a baja temperatura, jugo de tomates asados, alioli suave y mantequilla de hierbas – 2023
Foie y boniato – 2020
Pasta fresca de algarroba con boloñesa de cabra hispánica, salsa Bagna Cauda y albahaca – 2023
Foie a la brasa con mermelada de col, habas en conserva y aire de apio – 2023
Guiso de cabra hispánica en conserva con setas y escabeche – 2021
13,50
14,50
15,00
15,00
15,00
17,80
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos (2007)
11,00
Foie I moniato (2020)
13,00
Guisat de cabra hispánica en conserva amb bolets i escabetx
16,00
LOs postres
Macarrones a la boloñesa: con miel de flor de naranjo y fresas – 2012
Polo almendrado de chocolate «Creo» de Tortosa – 2012
Cacao, sal y pimienta, aceite (Aove Leocadia-Arbequina) y vinagre balsámico – 2017
El jardín: Rosas, violetas, jazmín, hibiscus y tomillo – 2018
Versión dulce de nuestro huerto biodinámico – 2020
Postre dulce con frutas de las 4 estaciones del año, y en diferentes técnicas de conservación
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
Macarrons a la bolonyesa- de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i fresa (2012)
11,00
Garrofa pareix, plàtan és… (2016)
11,00
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre (2017)
11,00
Almendrado de xocolata CREO (2012)
11,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó (2018)
11,00
Versió dolça del nostre hort: remolatxa, api, fonoll, pastanaga, bajoques i safrà (2020)
11,00
Bodegó de textures de carabassa (2021)
11,00
La mar dolça: Algues, plàncton, cítrics, fonoll i xocolata blanca (2021)
11,00
Pan hecho en casa, servicio en mesa, aperitivos y dulces
9,90
