Guiso de cabra hispánica en conserva ,con setas y escabeche — 2021
Menú A LA CARTA
En Les Moles siempre buscamos la perfección en la mesa y ofrecerles nuestra mejor versión es nuestra prioridad.
Por eso hemos sustituido la carta tradicional por el Menú a la carta, un menú hecho a medida donde podrán combinar medias raciones y diseñar una propuesta propia que les permitirá intensificar su experiencia gastronómica.
Se sirve a mesa completa
Precio por 1/2 ración
PARA ABRIR BOCA
Tortilla de “borratxets” – Nuestra versión de la típica tortilla de Ulldecona, elaborada con habitas en conserva de nuestro huerto biodinámico — 2026
13,50
Ensalada de tomates de verano de nuestro huerto biodinámico, en conserva y encurtidos — 2026
17,00
Sopa de calabaza con un huevo escalfado, langostinos a la plancha,
sal y aceite de jamón Ibérico — 2005
13,50
Canelones de sepia rellenos de setas y langostinos ,con una vinagreta de langostinos — 2001
14,50
El Delta del Ebro : marisco al vapor y Ostras del Sol vivas con todo el sabor a mar del Delta, y una degustación de angulas sobre caballa al vapor — 2009
18,90
Ensalada de gamba de Tarragona con mosaico de verduras y tomates.
19,20
EL ARROZ
Arroz cremoso de galeras, alcachofas y “espardenyes” (pepino de mar) — 2008
14,50
DEL MAR
“Suquet” de Raya con ñoquis de patata — 2013
14,50
“All i pebre” de anguila a baja temperatura — 2007
16,50
Armónica de atún rojo Balfegó a la brasa, yema de huevo curada, puré de patata y mantequilla — 2018
17,50
Langosta de ‘Les Columbretes’ a la brasa, con crema de sus cabezas y arroz de langosta suflado — 2021
22,90
Pez limón en dos cocciones con acelgas de nuestro huerto biodinámico. Ventresca a la brasa con miso y lomo en escabeche.x — 2026
22,00
DE LA TIERRA
Canelón crujiente de rabo de toro con puré de boniato — 2007
15,00
Foie-gras a la brasa con texturas dulces de boniato — 2020
16,50
Guiso de cabra hispánica en conserva ,con setas y escabeche — 2021
18,90
les postres
Macarrons a la bolonyesa: amb mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
12,00
Polo ametllat de xocolata «creo» de tortosa – 2012
12,00
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
12,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
12,00
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
12,00
Postre dolça amb fruita de les 4 estacions de l’any, i en diferent tècniques de conservació – 2023
12,00
Pan hecho en casa, servicio de mesa, aperitivos y dulces
9,90
