Menú A LA CARTA
En Les Moles siempre buscamos la perfección en mesa. Ofrecerles nuestra mejor versión es nuestra prioridad.
Por eso hemos sustituido la carta tradicional por el Menú a la carta, un menú hecho a medida donde podrán combinar medias raciones y diseñar una propuesta propia que les permitirá intensificar su experiencia gastronómica
(*Se sirve a mesa completa)
(**Precio por 1/2 ración)
Para abrir boca
Sopa de calabaza con un huevo escalfado, langostinos a la plancha, sal y aceite de jamón Ibérico (2005)
Ensalada de verduras de nuestro huerto bidonámico escabechadas con alcachofa de Benicarló en conserva y brotes frescos (2021)
Canelones de sepia rellenos de setas y langostinos con una vinagreta de langostinos (2001)
El Delta del Ebro (marisco al vapor, Ostras del Sol y caballa con angulas; con todo el sabor del mar del Delta) (2009)
Ensalada de gamba de Tarragona con mosaico de verduras y tomates. Vinagreta elaborada con AOVE (2014)
12,70
.
15,50
13,80
18,90
19,20
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric
11,50
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins (2001)
12,50
Amanida de verdures del nostre hort biodinàmic escabetxades amb carxofa de Benicarló en conserva i brots
14,00
El Delta de l’Ebre (marisc al vapor, Ostres del Sol I caballa amb angules; amb tot el sabor a mar del Delta) (2009)
17,50
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI (2014)
17,50
Del mar
“All i pebre” de anguila a baja temperatura (2007)
“Suquet” de Raya con ñoquis de patata (2013)
Harmónica de atún rojo de Balfegó a la brasa, yema de huevo curada, puré de patata y mantequilla (2018)
Morrillo de atún Balfegó a la brasa con pil pil de sus pieles, caldo de tomate y hierbas (2021)
Lirio a la sal con «trinxat» y milhojas de col (2021)
Bacalao confitado con pil-pil de plancton (2019)
Langosta de Columbretes a la brasa con crema de sus cabezas y arroz de langosta suflado (2021)
14,50
14,40
15,00
14,50
14,00
15,50
20,80
All I pebre d’ anguila a baixa temperatura (2007)
13,00
Escrita amb un suquet mariner i nyoquis de patata (2013)
13,00
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega (2018)
13,00
Morrillo de tonyina Balfegó a la brasa amb pil pil de les seves pells, brou de tomàquet rostit i herbes (2021)
14,00
Lliri a la sal amb trinxat i milfulls de col (2021)
14,00
Abadejo (bacallà) confitat amb pil pil de plàncton (2019)
14,50
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps I arròs de llagosta suflat (2021)
19,00
El arroz
Arroz cremoso de galeras, alcachofas y “espardenyes” (pepino de mar) (2008)
14,50
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes (2008)
13,00
De la tierra
Canelón crujiente de rabo de toro con puré de boniato (2007)
Foie y boniato (2020)
Guiso de cabra hispánica en conserva con setas y escabeche (2021)
12,50
14,50
17,50
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos (2007)
11,00
Foie I moniato (2020)
13,00
Guisat de cabra hispánica en conserva amb bolets i escabetx
16,00
LOs postres
Macarrones a la boloñesa: con miel de flor de naranjo y fresas (2012)
Algarroba parece, plátano es… (2016)
Aceite (AOVE Leocadia Arbequina), vinagre, sal y pimienta (2017)
Almendrado de chocolate CREO (2012)
El jardín: Rosas, violetas, jazmín, hibiscus y tomillo (2018)
Versión dulce de Nuestro huerto: remolacha, apio, hinojo, zanahoria, judias y azafrán (2020)
Bodegón de texturas de calabaza (2021)
El mar dulce: Algas, plancton, cítricos, hinojo y chocolate blanco (2021)
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
Macarrons a la bolonyesa- de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i fresa (2012)
11,00
Garrofa pareix, plàtan és… (2016)
11,00
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre (2017)
11,00
Almendrado de xocolata CREO (2012)
11,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó (2018)
11,00
Versió dolça del nostre hort: remolatxa, api, fonoll, pastanaga, bajoques i safrà (2020)
11,00
Bodegó de textures de carabassa (2021)
11,00
La mar dolça: Algues, plàncton, cítrics, fonoll i xocolata blanca (2021)
11,00
Pan hecho en casa, servicio en mesa, aperitivos y dulces
9,50
