Guisat de cabra hispànica en conserva amb bolets i escabetx – 2021
Menú A LA CARTA
A Les Moles sempre busquem la perfecció a taula. Oferir-vos sempre la nostra millor versió és la nostra prioritat.
Per això, hem substituït la carta tradicional pel Menú a la carta, un menú fet a mida on podreu combinar mitges racions i dissenyar una proposta pròpia que vos permetrà intensificar la vostra experiència gastronòmica.
(*Se serveix a taula completa)
(**Preu per 1/2 ració)
Per fer boca
Amanida roja: remolatxa,magrana,pebrot escalivat, tomaquetes,ruibarbre i vinagreta de remolatxa—2024
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric — 2005
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins — 2001
El Delta de l’Ebre. Un plat de marisc al vapor i Ostres del Sol i un tast d’angules sobre caballa amb tot el sabor a mar del Delta – 2009
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI – 2014
13,50
13,50
14,50
18,90
19,50
De la mar
All i pebre d’ anguila a baixa temperatura – 2007
Escrita (rajada) amb un suquet mariner i nyoquis de patata – 2013
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega – 2018
Rap curat y madurat, fregit en tempura i herbes,amb pil pil de les seves pells –2024
Ventresca de tonyina roja Balfegó, madurada,cuinada lleugerament a la brasa, verdures del nostre hort biodinámic , escalivades ,confitades i en conserva—2024
Lluçet cuinat al vapor , amanit en el seu propi garum i OOVE Morruda— 2024
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps i arròs de llagosta suflat – 2021
15,50
14,50
16,50
19,50
19,50
19,50
22,90
2
L’arròs
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes – 2008
14,50
De la terra
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos – 2007
13,50
Conill a baixa temperatura amb suc de tomaca rostida, allioli suau i mantega d’herbes – 2023
14,50
Foie i moniato – 2020
15,00
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos – 2007
Foie-gras a la brasa i textures de moniato — 2020
Foie-gras a la brasa amb crema fresca de garrofes i aire de garrofa i mantega— 2024
Ànec del Delta del Ebre amb la seva propia salsa i cítrics confitats—2024
Guisat de cabra hispànica en conserva amb bolets i escabetx — 2021
13,50
15,50
15,50
16,50
17,80
les postres
Macarrons a la bolonyesa: amb mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
Polo ametllat de xocolata “creo” de tortosa – 2012
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
Macarrons a la bolonyesa de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
12,00
Polo ametllat de xocolata “creo” de tortosa – 2012
12,00
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
12,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
12,00
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
12,00
Postre dolça amb fruita de les 4 estacions de l’any, i en diferent tècniques de conservació – 2023
12,00
Pa fet a casa, servei de taula, aperitius i dolços
9,90
