Menú A LA CARTA
A Les Moles sempre busquem la perfecció a taula. Oferir-vos sempre la nostra millor versió és la nostra prioritat.
Per això, hem substituït la carta tradicional pel Menú a la carta, un menú fet a mida on podreu combinar mitges racions i dissenyar una proposta pròpia que vos permetrà intensificar la vostra experiència gastronòmica.
(*Se serveix a taula completa)
(**Preu per 1/2 ració)
Per fer boca
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric – 2005
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins – 2001
Hortalisses rostides amb suc de tomata, tomaca en conserva i herbes aromàtiques – 2023
El Delta de l’Ebre. Un plat de marisc al vapor i Ostres del Sol i un tast d’angules sobre caballa amb
tot el sabor a mar del Delta – 2009
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI – 2014
13,50
14,50
15,50
18,90
19,20
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric
11,50
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins (2001)
12,50
Amanida de verdures del nostre hort biodinàmic escabetxades amb carxofa de Benicarló en conserva i brots
14,00
El Delta de l’Ebre (marisc al vapor, Ostres del Sol I caballa amb angules; amb tot el sabor a mar del Delta) (2009)
17,50
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI (2014)
17,50
De la mar
All i pebre d’ anguila a baixa temperatura – 2007
Escrita (rajada) amb un suquet mariner i nyoquis de patata – 2013
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega – 2018
Guisat d’orella de tonyina roja de Balfegó amb una picada y cigrons – 2023
Moll de roca en escabetx de bolets en conserva – 2023
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps i arròs de llagosta suflat – 2021
15,50
14,50
16,50
18,00
19,50
21,90
All I pebre d’ anguila a baixa temperatura (2007)
13,00
Escrita amb un suquet mariner i nyoquis de patata (2013)
13,00
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega (2018)
13,00
Morrillo de tonyina Balfegó a la brasa amb pil pil de les seves pells, brou de tomàquet rostit i herbes (2021)
14,00
Lliri a la sal amb trinxat i milfulls de col (2021)
14,00
Abadejo (bacallà) confitat amb pil pil de plàncton (2019)
14,50
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps I arròs de llagosta suflat (2021)
19,00
L’arròs
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes – 2008
14,50
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes (2008)
13,00
De la terra
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos – 2007
Conill a baixa temperatura amb suc de tomaca rostida, allioli suau i mantega d’herbes.
Picada dels seus interiors amb evellanoes – 2023
Foie i moniato – 2020
Pasta fresca de garrofa amb boloñesa de cabra hispànica, salsa Bagna Cauda i aufàpiga – 2023
Foie a la brasa amb mermelada de col, faves en conserva i aire de api – 2023
Guisat de cabra hispànica en conserva amb bolets i escabetx – 2021
13,50
14,50
15,00
15,00
15,00
17,80
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos (2007)
11,00
Foie I moniato (2020)
13,00
Guisat de cabra hispánica en conserva amb bolets i escabetx
16,00
Les postres
Macarrons a la bolonyesa de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
Polo ametllat de xocolata “creo” de tortosa – 2012
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
Postre dolça amb fruita de les 4 estacions de l’any, i en diferent tècniques de conservació
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
Macarrons a la bolonyesa- de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i fresa (2012)
11,00
Garrofa pareix, plàtan és… (2016)
11,00
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre (2017)
11,00
Almendrado de xocolata CREO (2012)
11,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó (2018)
11,00
Versió dolça del nostre hort: remolatxa, api, fonoll, pastanaga, bajoques i safrà (2020)
11,00
Bodegó de textures de carabassa (2021)
11,00
La mar dolça: Algues, plàncton, cítrics, fonoll i xocolata blanca (2021)
11,00
Pa fet a casa, servei de taula, aperitius i dolços
9,90
