EL CAMÍ QUE HEM FET
30 tastos per a 30 anys
PEDRA D'ULLDECONA
OOVE
GARROFA
Començarem pel final…
Cambrer! El compte…
Cafè, copa i puro
Caputxino de carxofes de Benicarlò I avellanes
Copa de brou de verdures al whisky
Puro de primentó roig i mousse d’all porro
L’aperitiu
Tapa variada i vermut – gelée de vermut d’Ulldecona, gelat d’olives farcides i aire de musclos en escabetx
Unes olives fetes d’oli
vestigis de la pagesia
“Sardines de casco”
Suc de tomaca rostida
Un passeig pel nostre hort biodinàmic
Api-Rave
Fonoll
Remolatxa
Cucurutxo d’oliva negra amb gelat de tomaca
…ara ja podem començar a menjar
Amanida de gamba roja de Tarragona en mosaic de verdures i tomaca
Lo Delta de l’Ebre
La caballa amb angules
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins
Escrita amb suquet mariner
Llagosta de Columbretes i arròs Montsià
Sopa de ceba
All i pebre d’anguila
Costella, ou i pataques: Tonyina roja de l’Ametlla de Mar
Foie i moniato
Els Ports: Cabra Montés (Capra Pyrenaica Hispanica) i bolets
Els dolços
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre
El jardí: roses, violeta , gessamí, hibiscus I timó
Macarrons a la bolonyesa
Versió dolça del nostre hort biodinàmic
Ens arreglem una mica
Un necesser
Preu: 140€ IVA inclòs
Li oferim una harmonia de 9 begudes escollides per aquest menú per la nostra somelier. Preu: 58€
Aquest i la resta de menús degustació es serveixen a la 13:00h, a la 13:45h i a les 14:30h en el servei de migdia. A les 20:30h, i a les 21:15h en el servei de nit.
Aquest menú només se serveix a taula completa.
