El camí que hem fet
Començarem pel final…
Cambrer! El compte…
Dos xuxeries I els postres
Piruleta de oli d’oliveres mil·lenàries d’ Ulldecona i sal del Delta de l’Ebre
Gominola de vinagre de la Terra Alta “Mercè del Menescal”
Cucurutxo d’oliva negra amb gelat de tomaca
Cafè, copa i puro
Caputxino de carxofes de Benicarlò I avellanes
Copa de brou de verdures al whisky
Puro de primentó roig i mousse d’all porro
L’aperitiu
Tapa variada i vermut – gelée de vermut d’Ulldecona, gelat d’olives farcides I aire de musclos en escabetx
Unes olives fetes d’oli
Un passeig pel nostre hort biodinàmic
Camamilla silvestre
Fonoll
Remolatxa
…ara ja podem començar a menjar
Amanida de gamba roja de Tarragona en mosaic de verdures i tomaca
Lo Delta de l’Ebre
La cavalla amb angules
Espardenyes, pil pil d’abadejo i plàncton
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins
Escrita amb suquet mariner
Sopa de ceba
All I pebre d’anguila
Costella, ou i pataques: Tonyina roja de l’Ametlla de Mar
Foie i moniato
Caneló cruixent de cua de bou
Els dolços:
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre
El jardí: roses, violeta , gessamí, hibiscus I timó
Macarrons a la bolonyesa
Versió dolça del nostre hort biodinàmic
Ens arreglem una mica:
Un necesser
Preu: 110€ IVA inclòs
Li oferim una harmonia de 9 begudes escollides per aquest menú per la nostra somelier. Preu: 42€
Aquest I la resta de menús degustació no es servirán més tard de les 15:00 h per al servei de migdia, ni les 22:00 h al servei de la nit.
Aquest menú només se serveix a taula completa.
