EL CAMÍ QUE HEM FET
30 tastos per a 30 anys
Començarem pel final…
Cambrer! El compte…
Dos xuxeries I els postres
Piruleta de oli d’oliveres mil·lenàries d’ Ulldecona i sal del Delta de l’Ebre
Gominola de vinagre de la Terra Alta “Mercè del Menescal”
Cucurutxo d’oliva negra amb gelat de tomaca
Cafè, copa i puro
Caputxino de carxofes de Benicarlò I avellanes
Copa de brou de verdures al whisky
Puro de primentó roig i mousse d’all porro
L’aperitiu
Tapa variada i vermut – gelée de vermut d’Ulldecona, gelat d’olives farcides i aire de musclos en escabetx
Unes olives fetes d’oli
vestigis de la pagesia
“Sardines de casco”
Suc de tomaca rostida
Un passeig pel nostre hort biodinàmic
Camamilla silvestre
Fonoll
Remolatxa
…ara ja podem començar a menjar
Amanida de gamba roja de Tarragona en mosaic de verdures i tomaca
Lo Delta de l’Ebre
La cavalla amb angules
Espardenyes, pil pil d’abadejo i plàncton
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins
Escrita amb suquet mariner
Sopa de ceba
All I pebre d’anguila
Costella, ou i pataques: Tonyina roja de l’Ametlla de Mar
Foie i moniato
Caneló cruixent de cua de bou
Els dolços
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre
El jardí: roses, violeta , gessamí, hibiscus I timó
Macarrons a la bolonyesa
Versió dolça del nostre hort biodinàmic
Ens arreglem una mica
Un necesser
Preu: 125€ IVA inclòs
Li oferim una harmonia de 9 begudes escollides per aquest menú per la nostra somelier. Preu: 55€
Aquest I la resta de menús degustació no es servirán més tard de les 15:00 h per al servei de migdia, ni les 22:00 h al servei de la nit.
Aquest menú només se serveix a taula completa.
