Menu À LA CARTE
A Les Moles, nous recherchons la perfection à table. Notre priorité est de toujours vous offrir notre meilleure version.
Pour cela, nous vous offrons un Menu à la Carte, un menu fait sur mesure avec lequel vous pourrez combiner des demis portions et concevoir une proposition qui vous permettra d’intensifier votre expérience gastronomique.
(* Servi à table complète)
(** Prix par 1/2 portion)
La mise en bouche
Soupe à la courge avec son œuf poché, des langoustines et du sel de jambon Ibérique – 2005
Cannelloni de seiche farcis aux champignons et aux langoustines, avec leur vinaigrette de langosutines – 2001
Légumes rôtis avec de l’eau de tomate, des tomates en conserve et des herbes aromatiques – 2023
El Delta de l’Ebre (une assiette d’huitres nature et de “Ostras del Sol”) et une dégustation d’anguilles sur maquereau avec toute la saveur de la mer du Delta – 2009
Salade de crevettes de Tarragona sur mosaïque de légumes et tomates. Vinaigrette à l’huile de PRIORDEI – 2014
13,50
14,50
15,50
.
18,90
19,20
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric
11,50
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins (2001)
12,50
Amanida de verdures del nostre hort biodinàmic escabetxades amb carxofa de Benicarló en conserva i brots
14,00
El Delta de l’Ebre (marisc al vapor, Ostres del Sol I caballa amb angules; amb tot el sabor a mar del Delta) (2009)
17,50
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI (2014)
17,50
De la mer
«All i pebre» d’anguille à basse température – 2007
«Suquet» (ragout) de Raie avec gnocchi de pommes de terre – 2013
Thon rouge de l’Ametlla de Mar sur le grill, jaune d’oeuf durci, purée de pommes de terre et beurre – 2018
Ragout d’oreille de thon rouge de l’Ametlla de Mar aux pois chiches – 2023
Rogets de roche en escabèche, avec des champignons des bois en conserve – 2023
Langouste de Columbretes grillé, crème de tête et riz frit – 2021
15,50
14,50
16,50
18,00
19,50
21,90
All I pebre d’ anguila a baixa temperatura (2007)
13,00
Escrita amb un suquet mariner i nyoquis de patata (2013)
13,00
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega (2018)
13,00
Morrillo de tonyina Balfegó a la brasa amb pil pil de les seves pells, brou de tomàquet rostit i herbes (2021)
14,00
Lliri a la sal amb trinxat i milfulls de col (2021)
14,00
Abadejo (bacallà) confitat amb pil pil de plàncton (2019)
14,50
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps I arròs de llagosta suflat (2021)
19,00
Le riz
Crémeux de riz aux crevettes mante, artichauts et concombres de mer – 2008
14,50
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes (2008)
13,00
De la terrE
Cannelloni croustillant de queu de taureau avec purée de patates douces – 2007
Lapin avec tomate rôtie, aïoli et herbes aromatiques
Foie gras et patate douce – 2020
Bouquetin ibérique sauvage, pâtes fraiches à la farine de caroube et à la bolognaise de bouquetin – 2023
Foie gras au vert, grillé avec des fèves en conserve, du chou et du céleri
Bouquetin (Capra pyrenaica hispanica) et champignons de bois – 2021
13,50
14,50
15,00
15,00
15,00
17,80
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos (2007)
11,00
Foie I moniato (2020)
13,00
Guisat de cabra hispánica en conserva amb bolets i escabetx
16,00
Les desserts
Macaroni à la bolognaise: au miel de fleur d’oranger de Ramon Ortiz et aux fraises – 2012
Esquimau de chocolat « Creo » de tortosa et praliné – 2012
Huile (Hove leocadia-Arbequina) vinaigre, sel et poivre 2017
Le Jardin: des roses, des violettes, du jasmin, de l’hibiscus du thym – 2018
Versions douce de notre potager bio – 2020
Dessert sucré aux fruits des 4 saisons de l’année, dans différents tecnhiques de conservation
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
Macarrons a la bolonyesa- de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i fresa (2012)
11,00
Garrofa pareix, plàtan és… (2016)
11,00
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre (2017)
11,00
Almendrado de xocolata CREO (2012)
11,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó (2018)
11,00
Versió dolça del nostre hort: remolatxa, api, fonoll, pastanaga, bajoques i safrà (2020)
11,00
Bodegó de textures de carabassa (2021)
11,00
La mar dolça: Algues, plàncton, cítrics, fonoll i xocolata blanca (2021)
11,00
Pain maison, service, apéritifs et petits fours
9,90
