Menu À LA CARTE
A Les Moles, nous recherchons la perfection à table. Notre priorité est de toujours vous offrir notre meilleure version.
Pour cela, nous vous offrons un Menu à la Carte, un menu fait sur mesure avec lequel vous pourrez combiner des demis portions et concevoir une proposition qui vous permettra d’intensifier votre expérience gastronomique.
(* Servi à table complète)
(** Prix par 1/2 portion)
La mise en bouche
Soupe à la courge avec son œuf poché, des langoustines et du sel de jambon Ibérique
Cannelloni de seiche farcis aux champignons et aux langoustines (2001)
Salade de légumes marinés de notre potager avec artichaut Benicarló en conserve
El Delta de l’Ebre (une assiette d’huitres nature et de “Ostras del Sol”) et une dégustation d’anguilles sur maquereau avec toute la saveur de la mer du Delta (2009)
Salade de crevettes de Tarragona sur mosaïque de légumes et tomates. Vinaigrette à l’huile de PRIORDEI (2014)
12,70
13,80
15,50
.
18,90
19,20
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric
11,50
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins (2001)
12,50
Amanida de verdures del nostre hort biodinàmic escabetxades amb carxofa de Benicarló en conserva i brots
14,00
El Delta de l’Ebre (marisc al vapor, Ostres del Sol I caballa amb angules; amb tot el sabor a mar del Delta) (2009)
17,50
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta eleborada amb OOVE PRIORDEI (2014)
17,50
De la mer
«All i pebre» d’anguille à basse température (2007)
«Suquet» (ragout) de Raie avec gnocchi de pommes de terre (2013)
Morrillo (cou) de thon rouge Balfegó avec pil-pil de sa peau (2021)
Thon rouge de l’Ametlla de Mar sur le grill, jaune d’oeuf durci, purée de pommes de terre et beurre (2018)
Merlan salé, au “trinxat” et millefeuille de chou (2021)
Confit de morue au «pil pil» de plancton (2019)
Langouste de Columbretes grillé, crème de tête et riz frit (2021)
14,50
14,50
14,50
15,00
14,00
15,50
20,80
All I pebre d’ anguila a baixa temperatura (2007)
13,00
Escrita amb un suquet mariner i nyoquis de patata (2013)
13,00
Harmònica de tonyina roja de Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega (2018)
13,00
Morrillo de tonyina Balfegó a la brasa amb pil pil de les seves pells, brou de tomàquet rostit i herbes (2021)
14,00
Lliri a la sal amb trinxat i milfulls de col (2021)
14,00
Abadejo (bacallà) confitat amb pil pil de plàncton (2019)
14,50
Llagosta de Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps I arròs de llagosta suflat (2021)
19,00
Le riz
Crémeux de riz aux crevettes mante, artichauts et concombres de mer (2008)
14,50
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes (2008)
13,00
De la terrE
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos (2007)
Foie I moniato (2020)
Guisat de cabra hispánica en conserva amb bolets i escabetx
12,50
14,50
17,50
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos (2007)
11,00
Foie I moniato (2020)
13,00
Guisat de cabra hispánica en conserva amb bolets i escabetx
16,00
Les desserts
Macarrons a la bolonyesa- de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i fresa (2012)
Garrofa pareix, plàtan és… (2016)
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre (2017)
Almendrado de xocolata CREO (2012)
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó (2018)
Versió dolça del nostre hort: remolatxa, api, fonoll, pastanaga, bajoques i safrà (2020)
Bodegó de textures de carabassa (2021)
La mar dolça: Algues, plàncton, cítrics, fonoll i xocolata blanca (2021)
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
Macarrons a la bolonyesa- de mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i fresa (2012)
11,00
Garrofa pareix, plàtan és… (2016)
11,00
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre (2017)
11,00
Almendrado de xocolata CREO (2012)
11,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó (2018)
11,00
Versió dolça del nostre hort: remolatxa, api, fonoll, pastanaga, bajoques i safrà (2020)
11,00
Bodegó de textures de carabassa (2021)
11,00
La mar dolça: Algues, plàncton, cítrics, fonoll i xocolata blanca (2021)
11,00
Pain maison, service, apéritifs et petits fours
9,50
