Bouquetin (Capra pyrenaica hispanica) et champignons de bois — 2021
MENU À LA CARTE
Chez Les Moles, nous recherchons toujours la perfection à table et vous offrir notre meilleure version est notre priorité.
Pour conséquent, nous avons remplacé le menu traditionnel par le menu à la carte, un menu sur mesure avec lequel vous pouvez combiner des demi-portions et concevoir votre propre proposition qui vous permettra d’intensifier votre expérience gastronomique.
Servi à table complète
Prix par 1/2 portion
LA MISE EN BOUCHE
Salade rouge : betteraves, oignon mariné, grenade en conserve , poivron rouge, rhubarbe, tomate cerise, et vinaigrette à la betterave — 2024
13,50
Soupe à la courge avec son œuf poché, des langoustines grillées, de l’huile et du sel de jambon Ibérique — 2005
13,50
Cannelloni de seiche farcis aux champignons et aux langoustines, avec leur vinaigrette de langoustines — 2001
14,50
Le Delta de l’Ebre:un plat de fruit de mer du Delta aux “Huîtres du soleil” et une dégustation d’anguilles sur maquereau avec toute la saveur de la mer du Delta — 2009
18,90
Salade de crevettes de Tarragona sur mosaïque de légumes et tomates. Vinaigrette à l’huile de PRIORDEI — 2014
19,50
LE RIZ
Crémeux de riz aux crevettes mante, artichauts et concombres de mer — 2008
14,50
DE LA MER
«Suquet» (ragout) de Raie avec gnocchi de pommes de terre — 2013
14,50
«All i pebre» d’anguille à basse température — 2007
15,50
Thon rouge Balfegó de l’Ametlla de Mar sur le grill, jaune d’oeuf durci, purée de pommes de terre et beurre — 2018
16,50
Merlan : cuit á la vapeur, servi avec le garum fabriqué á partir de ses restes fermentés avec du sel – 2024
19,50
Thon rouge Balfegó de l’Ametlla de Mar : poitrine maturée et légèrement grillée, avec notres legumes rôties,confites et en conserve — 2024
19,50
Lotte : séchée au sel et afinée,frite en tempura avec des herbes, avec pil pil deleurs peaux — 2024
19,50
Langouste de Les Columbretes grillé,crème de leurs têtes et de riz frit — 2021
22,90
DE LA TERRE
Cannelloni croustillant de queue de taureau avec purée de patates douces — 2007
13,50
Foie- gras grillé dans la braise et patate douce — 2020
15,50
Foie-gras grillé dans la braise, aux beurre de caroube et crème fraîche de caroube — 2024
15,50
Delta Canard,avec sa prope sauce et des agrumes — 2024
16,50
Bouquetin (Capra pyrenaica hispanica) et champignons de bois — 2021
17,80
les postres
Macarrons a la bolonyesa: amb mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
12,00
Polo ametllat de xocolata « creo » de tortosa – 2012
12,00
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
12,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
12,00
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
12,00
Postre dolça amb fruita de les 4 estacions de l’any, i en diferent tècniques de conservació – 2023
12,00
Pain maison, service, apéritifs petits fours
9,90
