Menu dégustation LE CHEMIN PARCOURU
30 tastos per a 30 anys
Atelier R&D
DÉBUTONS PAR LA FIN...
Garçon! L’addition…
CAFÉ, DIGESTIF ET CIGARE
Cappuccino d’artichaut de Benicarló et noisettes
Verre de bouillon de légumes au whisky
Cigare de poivron vert et mousse de poireau
L’APÉRITIF
Variété de tapas et vermouth – Gelée de vermouth d’Ulldecona, glace d’olives farcies et nuage de coques en escabèche
Des olives d’huile (Coupage Baix Ebre – Montsià)
vestigis de la pagesia
« Sardines de casco »
Suc de tomaca rostida
UNE PROMENADE DANS NOTRE POTAGER biodynamique
CORNET D'OLIVES NOIRES ET SA GLACE À LA TOMATE
... ET MAINTENANT, MANGEONS!
Salade de crevettes rouges de tarragona sur mosaïque de légumes et tomate. Vinaigrette à l’huile Priordei
Le Delta de l’Ebre “Ostras del Sol”
Le maquereau aux pibales
Cannelloni de seiche farcis aux champignons et aux langoustines
Raie à la marinière
Llagosta de Columbretes i arròs Montsià
Soupe à l’oignon
“All i pebre” d’anguille
Harmonie de thon Balfegó
Foie gras et patate douce
Els Ports: Cabra Montés (Capra Pyrenaica Hispanica) i bolets
LES DOUCEURS
Huile Leocadia (Arbequina), vinaigre, sel et poivre
Le jardin: des roses, des violettes, du jasmin, de l’hibiscus et du thym
Macaroni à la bolognaise
Version douce de notre potager
UN BRIN DE TOILETTE
Une trousse de toilette
Prix: 145€ TVA INCLUSE
Une promenade au travers des créations les plus emblématiques.
Un parcours de notre histoire.
Nous vous offrons un ensemble de 8 boissons choisi pour ce menu par notre sommelier. Prix: 58€
Ce menu et les autres menus dégustation sont servis à 13h00 et 13h45 dans le service de midi. À 20 h 30 et à 21 h 15 pour le service du soir.
CE MENU SERA TOUJOURS SERVI pour toute une table.
