Guiso de cabra hispánica en conserva ,con setas y escabeche — 2021
Menú A LA CARTA
En Les Moles siempre buscamos la perfección en la mesa y ofrecerles nuestra mejor versión es nuestra prioridad.
Por eso hemos sustituido la carta tradicional por el Menú a la carta, un menú hecho a medida donde podrán combinar medias raciones y diseñar una propuesta propia que les permitirá intensificar su experiencia gastronómica.
Se sirve a mesa completa
Precio por 1/2 ración
PARA ABRIR BOCA
Ensalada en rojo: remolacha, granada, pimiento rojo, tomate cherry, ruibarbo y cebollitas encurtidas, con vinagreta de remolacha — 2024
13,50
Sopa de calabaza con un huevo escalfado, langostinos a la plancha, sal y aceite de jamón Ibérico — 2005
13,50
Canelones de sepia rellenos de setas y langostinos ,con una vinagreta de langostinos — 2001
14,50
El Delta del Ebro : marisco al vapor y Ostras del Sol vivas con todo el sabor a mar del Delta, y una degustación de angulas sobre caballa al vapor — 2009
18,90
Ensalada de gamba de Tarragona con mosaico de verduras y tomates.
19,50
EL ARROZ
Arroz cremoso de galeras, alcachofas y “espardenyes” (pepino de mar) — 2008
14,50
DEL MAR
“Suquet” de Raya con ñoquis de patata — 2013
14,50
“All i pebre” de anguila a baja temperatura — 2007
15,50
Armónica de atún rojo Balfegó a la brasa, yema de huevo curada, puré de patata y mantequilla — 2018
16,50
Rape curado y madurado, frito en tempura con hierbas, con pil pil de sus pieles – 2024
19,50
Ventresca de atún rojo Balfegó, madurada, cocinada ligeramente a la brasa, con verduritas de nuestro huerto biodinámico asadas ,confitadas y en conserva — 2024
19,50
Pescadilla cocinada al vapor , aliñada con su propio garum y AOVE Morruda — 2024
19,50
Langosta de ‘Les Columbretes’ a la brasa, con crema de sus cabezas y arroz de langosta suflado — 2021
22,90
DE LA TIERRA
Canelón crujiente de rabo de toro con puré de boniato — 2007
13,50
Foie-gras a la brasa con texturas dulces de boniato — 2020
15,50
Foie-gras a la brasa, crema fresca de algarrobas y aire de algarroba y mantequilla — 2024
15,50
Pato del Delta con su propia salsa y gel de cítricos confitados — 2024
16,50
Guiso de cabra hispánica en conserva ,con setas y escabeche — 2021
17,80
les postres
Macarrons a la bolonyesa: amb mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
12,00
Polo ametllat de xocolata «creo» de tortosa – 2012
12,00
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
12,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
12,00
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
12,00
Postre dolça amb fruita de les 4 estacions de l’any, i en diferent tècniques de conservació – 2023
12,00
Pan hecho en casa, servicio de mesa, aperitivos y dulces
9,90
