Menú degustación ÀNIMAMENT
piedra de ulldecona
AOVE
algarroba
hinojo
remolacha
apionabo
TOMATE DE COLGAR
OSTRA DEL SOL
Con Mel de Ramon y caviar cítrico fermentado
fava
Potaje de habas secas
hortalizas asadas
Con agua de tomate, tomate en conserva y hierbas aromáticas
móllera
A la llama con AOVE farga
Su espina frita, con alioli y limón de nuestro jardín
El caldo de las cabezas con arroz Montsià
pollo con cigalas y cigalas con pollo
Cigalas a la brasa con salsa de asado de pollo
Pollo a la brasa con americana de cigalas
salmonete de roca
En escabeche, con setas en conserva
atún balfegó
Guiso de oreja con garbanzos
cabra hispánica salvaje
Pasta fresca de algarroba con boloñesa de cabra
foie gras verde
A la brasa, con habas en conserva, col y apio
conejo
Con una picada y hierbas aromáticas
Con tomate asado, alioli y hierbas aromáticas
FRUTOS DE LA TIERRA
Preposte
Postre 1
Postre 2
el obradoR de les moles
Pan de hojaldre, crema de chocolate CREO y mermelada de AOVE Lacrima Olea
Precio: 125€ IVA incluido
Ofrecemos una harmonia de 7 bebidas escogidas para este menú por nuestra sommellier.
Precio: 55€
Este y el resto de menús degustación no se servirán mas tarde de las 14:45h para el servicio de mediodía ni de las 21:30h para el servicio de noche
SÓLO SE SIRVE A MESA COMPLETA
