Menú de tast ÀNIMAMENT
pedra d'ulldecona
oove
garrofa
FONOLL
REMOLATXA
API-RAVE
TOMACA DE PENJAR
Amb Mel de Ramon i caviar cítric fermentat
OSTRA DEL SOL
Amb Mel de Ramon i caviar cítric fermentat
fava
Olla de faves seques
hortalisses escalivades
Amb aigua de tomaca, tomaca en conserva i herbes aromàtiques
mòllera
A la flama amb OOVE farga
La seua espina fregida, amb allioli i llima del nostre jardí
El brou dels caps amb arròs Montsià
Pollastre amb escamarlans i escamarlans amb pollastre
Escamarlans a la brasa amb salsa de rostit de pollastre
Pollastre a la brasa amb americana d’escamarlans
MOLL DE ROCA
En escabetx i bolets en conserva
tonyina balfegó
Guisat d’orella amb cigrons
cabra hispànica salvatge
Pasta fresca de garrofa amb bolonyesa de cabra
foie-gras
A la brasa, amb faves en conserva, col i api
conill
Amb una picada i herbes aromàtiques
Amb tomaca rostida, allioli i herbes aromàtiques
FRUITS DE LA TERRA
Prepostre
Postre 1
Postre 2
L'OBRADOR DE LES MOLES
Pa fullat, crema de xocolata CREO i melmelada d’OOVE Lacrima Olea
Preu: 125€ IVA inclòs
Li oferim una harmonia de 7 begudes escollides per aquest menú per la nostra somelier. Preu: 55€
Aquest i la resta de menús degustació no es serviran més tard de les 14:45 h per al servei de migdia, ni les 21:30 h al servei de la nit.
NOMÉS SE SERVEIX A TAULA COMPLETA
