EL CAMÍ QUE HEM FET
30 tastos per a 30 anys
Taller I+D
Començarem pel final…
Cambrer! El compte…
Cafè, copa i puro
Caputxino de carxofes de Benicarlò I avellanes
Copa de brou de verdures al whisky
Puro de primentó roig i mousse d’all porro
L’aperitiu
Tapa variada i vermut – gelée de vermut d’Ulldecona, gelat d’olives farcides i aire de musclos en escabetx
Unes olives fetes d’oli
vestigis de la pagesia
“Sardines de casco”
Suc de tomaca rostida
Un passeig pel nostre hort biodinàmic
CUCURUTXO D'OLIVA NEGRA AMB GELAT DE TOMACA
…ara ja podem començar a menjar
Amanida de gamba roja de Tarragona en mosaic de verdures i tomaca
Lo Delta de l’Ebre
La caballa amb angules
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins
Escrita amb suquet mariner
Llagosta de Columbretes i arròs Montsià
Sopa de ceba
All i pebre d’anguila
Harmònica de Tonyina roja de Balfegó
Foie i moniato
Els Ports: Cabra Montés (Capra Pyrenaica Hispanica) i bolets
Els dolços
Oli (OOVE), vinagre, sal i pebre
El jardí: roses, violeta , gessamí, hibiscus I timó
Macarrons a la bolonyesa
Versió dolça del nostre hort biodinàmic
Ens arreglem una mica
Un necesser
Preu: 145€ IVA inclòs
Una passejada per les creacions més emblemàtiques de Les Moles.
Un recorregut per la nostra història.
La nostra sommelier Carmen Sauch ha escollit 8 begudes per maridar aquestmenú. Preu: 58€
Aquest i la resta de menús degustació es serveixen a la 13:00h i a les 13:45h en el servei de migdia. A les 20:30h, i a les 21:15h en el servei de nit.
Aquest menú només se serveix a taula completa.
