Guisat de cabra hispànica en conserva amb bolets i escabetx – 2021
Menú A LA CARTA
A Les Moles sempre busquem la perfecció a taula i oferir-vos la nostra millor versió és la nostra prioritat.
Per això, hem substituït la carta tradicional pel Menú a la carta, un menú fet a mida ,on podreu combinar mitges racions i dissenyar una proposta pròpia, que vos permetrà intensificar la vostra experiència gastronòmica.
Se serveix a taula completa
Preus 1/2 ració
per fer boca
Amanida roja: remolatxa,magrana,pebrot escalivat, tomaquetes ,
ruibarbre i vinagreta de remolatxa — 2024
13,50
Sopa de carbassa amb un ou escalfat, llagostins a la planxa, sal i oli de pernil Ibèric — 2005
13,50
Canelons de sípia farcits de bolets i llagostins, amb vinagreta de llagostins — 2001
14,50
El Delta de l’Ebre. Un plat de marisc al vapor i Ostres del Sol, amb tot el sabor a mar del Delta i un tast d’angules sobre verat al vapor — 2009
18,90
Amanida de gamba roja de Tarragona amb tomaca i un mosaic de verdures. Vinagreta elaborada amb OOVE PRIORDEI — 2014
19,50
L’arròs
Arròs cremós de galeres, carxofes i espardenyes — 2008
14,50
De la mar
Escrita (rajada) amb un suquet mariner i nyoquis de patata — 2013
14,50
All i pebre d’anguila a baixa temperatura — 2007
15,50
Harmònica de tonyina roja Balfegó a la brasa, rovell d’ou curat, puré de patata i mantega — 2018
16,50
Rape curat y madurat, fregit en tempura i herbes,amb pil pil de les seves pells – 2024
19,50
Ventresca de tonyina roja Balfegó, madurada,cuinada lleugerament a la brasa, verdures del nostre hort biodinámic , escalivades ,confitades i en conserva — 2024
19,50
Llucet cuinat al vapor , amanit en el seu propi garum i OOVE Morruda — 2024
19,50
Llagosta de Les Columbretes a la brasa amb crema dels seus caps i galeta d’arròs de llagosta suflat — 2021
22,90
De la terra
Caneló cruixent de cua de bou amb puré de moniatos — 2007
13,50
Foie-gras a la brasa i textures de moniato — 2020
15,50
Foie-gras a la brasa amb crema fresca de garrofes i aire de garrofa i mantega — 2024
15,50
Ànec del Delta del Ebre amb la seva propia salsa i cítrics confitats — 2024
16,50
Guisat de cabra hispànica en conserva amb bolets i escabetx — 2021
17,80
les postres
Macarrons a la bolonyesa: amb mel de flor de taronger de Ramon Ortiz i maduixa – 2012
12,00
Polo ametllat de xocolata “creo” de tortosa – 2012
12,00
Cacao, sal i pebre, oli (Aove Leocadia-Arbequina) i vinagre balsàmic – 2017
12,00
El Jardí: roses, violetes, gessamí, hibiscus i timó – 2018
12,00
Versió dolça del nostre hort biodinàmic – 2020
12,00
Postre dolça amb fruita de les 4 estacions de l’any, i en diferent tècniques de conservació – 2023
12,00
Pa fet a casa, servei de taula, aperitius i dolços
9,90
